*Paris-Brest cake with hazelnut and walnut 🌿 -----------------------
Пока начало недели утопает в масленице - у меня для вас вечерний торт Париж-Брест. И маленькая история. Вчера в мою одинокую квартиру почти врывались пожарные, как в кино. Открываю дверь, и на вопрос суровых статных мужчин:

Anna Merkurova 🌿 (@annamerkurova)Anna Merkurova 🌿
*Paris-Brest cake with hazelnut and walnut 🌿 ----------------------- Пока начало недели утопает в масленице - у меня для вас вечерний торт Париж-Брест. И маленькая история. Вчера в мою одинокую квартиру почти врывались пожарные, как в кино. Открываю дверь, и на вопрос суровых статных мужчин: "Что подгорело?" скромно отвечаю - карамель. Стыдно было до ужаса. Не так я себе представляла подобные ситуации. А виной всему вот этот маленький, но чудесный торт. Искала тот самый свет для него,и напрочь забыла, что параллельно готовлю. В общем, и такое бывает. За мой 15 летний стаж готовки первый раз что-то спалила, но буду считать, что не зря 🙈 Поэтому как всегда не специально, но в последний день отправляю свой Париж-Брест с начинкой из заварного ванильно- мандаринового крема и пралине с фундуком и грецким орехом для марафона mb_cakeclub от Маши marybakery_ru, генеральный спонсор bigkitchen.ru, спонсор этапа sergeychernovic mb_cakeclub_парижбрест. Всем чудесного вечера, и не забывайте, пожалуйста, про кастрюльки на кухне 🙌🌿 ps: рецепт будет ниже в комментариях ⬇️ recipesfromannie annamerkurova

42 comments
  1. annamerkurova

    Заварной крем Если у вас стручок ванили, разрезать его вдоль, сложить в сотейник, добавить молоко, поставить на огонь. Если паста, просто добавить 1 чл в молоко. Довести смесь до кипения,стручок вынуть. Параллельно взбить миксером в жаропрочной миске желтки, сахар, крахмал до объединения, добавить цедру цитрусового. Влить кипящей молоко в желтковую смесь, хорошо перемешать, вернуть на средний огонь. Добавить ром, и уваривать крем около 3-5 мин, постоянно помешивая до однородного, блестящего состояния. Готовый гремит сложить в контейнер, накрыть плёнкой, чтобы не появилась пленочка и охладить до комнатной температуры. (Если крем получился слишком густой и с комочками, вы всегда можете добавить немного молока, интенсивно помешивая, и текстура должна стать ровной и гладкой. При необходимости готовый крем процедить.) Крем Париж Брест Когда заварной крем остыл, сложить массу в миску, начать взбивать на средней скорости, постепенно добавляя сливочное масло комнатной температуры, взбивать до пышного состояния. В конце добавить Пралине, хорошо взбить ещё раз до объединения. Сложить готовый крем в кондитерский мешок с нужной насадкой.

  2. annamerkurova

    Заварное тесто Самое главное наберитесь терпения, а лучше всего протестируйте разные рецепты и температуры именно для вашей духовки, тк у всех получаются абсолютно разные заготовки при одинаковых пропорциях. Я тестировала несколько рецептов, и остановилась на этом, возможно вам подойдут другие пропорции и температурные режимы. У меня простая электрическая плита, которая печёт неравномерно, поэтому в итоге я использовала пекарский камень и сверху пекарскую бумагу. Приготовление : Муку заранее просеять в миску. Яица перемешать в отдельной ёмкости до объединения. В сотейнике смешать воду, молоко, сливочное масло, сахар, соль, довести до кипения. Сразу же всыпать всю муку, хорошо перемешать, вернуть на огонь, и подсушить пару минут тесто. Оно должно собраться в шар, быть однородным без комочков. Готовое тесто переложить в миску дать остыть до 60с. Далее на средней скорости постепенно добавить яичную смесь, хорошо взбивая после каждого добавления. В конце ещё раз хорошо перемешать тесто, оно должно быть глянцевым, однородным, постепенно падать с венчика. Если провезти бороздку на готовом тесте, она должна сразу исчезнуть. Вам может потребоваться чуть больше или чуть меньше яичной смеси, поэтому я дала оригинальные пропорции. Переложить готовое тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой 12мм. На пекарской бумаге нарисовать круг диаметром 16-18см. Выложить 1 кольцо теста по внешней стороне круга, второе кольцо внутри, и третье поверх шва двух нижних. Сверху посыпать кусочками орехов и посыпать сахарной пудрой. Я выпекала кольцо 20 минут при 200с, далее ещё 30 минут при 160с., вам в зависимости от вашей духовки может подойти другой режим. Готовое кольцо охладить. Сборка Готовое кольцо разрезать вдоль на 2 части. На нижнюю часть кольца выложить 1 слой крема, сверху выложить тонким кругом пралине, и сверху ещё один слой крема. Накрыть 2 частью кольца. Присыпать верх сахарной пудрой,полить растопленным шоколадом. (шоколад растопить на водяной бане, сложить в маленький кондитерский мешок).

  3. testini_prague

    Красавец, Анечка♥️Я его люблю очень, один раз всего лишь готовила, и то не в домашних условиях, вышло так себе😄

  4. sigacheva_olga

    Анечка!!!Волшебно, романтично ,и легко!!!Для влюблённых !❤️

  5. katerina_samoylova_

    Шикарно Анют!!!😍😍😍

  6. 4uma4ka7a

    Спасибо за рецепт.красота

  7. birgerbird

    Beautiful shot!

  8. madinagrib

    Взяла себе, спасибо и наконец то ваниль или паста, не могу понять почему мастерицы употребляют ванилин, по инерции что ли😀

  9. annamerkurova

    @testini_prague Танечка, спасибо большое 😘 у меня для конкурса был первый эксперимент, и тоже очень понравилось. Но с тестом нужно подружиться конечно 🙈

  10. annamerkurova

    @sigacheva_olga Олечка, спасибо большое 😘 очень хотелось передать настроение предстоящего праздника ❤️

  11. annamerkurova

    @katerina_samoylova_ Катюша, спасибо огромное 😘❤️❤️

  12. annamerkurova

    @4uma4ka7a Спасибо большое и на за что совсем 😊

  13. annamerkurova

    @birgerbird thank you very much 🙌😊

  14. annamerkurova

    @madinagrib Вам спасибо большое 😊 думаю не по инерции, просто не всегда и не у всех есть возможность настоящую ваниль или пасту найти.

  15. annamerkurova

    @hygge4u thank you 😊

  16. madinagrib

    В большинстве случаев ответ- не знаю, это у меня уже спортивный интерес спрашивать, а когда говорю , что это химия , многие поражены

  17. testini_prague

    @annamerkurova я с заварным дружу, эклеры моя любовь, но это было весело, как я его делала 😄в Греции😂😅)) Анютка, у тебя очень красиво!!! Очень!!!😍

  18. a_karmowska

    Ready to eat it . Looks amazing 👌👌👍

  19. sigacheva_olga

    @annamerkurova У тебя получилось!❤️

  20. gulia_abu

    Ухххх какие у тебя страсти😣 желаю чтобы больше никогда у тебя карамель не горела. А уто пожарников то вызвал? Фото очень вкусное😍😋 мне напоминает тот огромный эклер😍😋☺

  21. annamerkurova

    @a_karmowska thank you so much 😊🙌

  22. annamerkurova

    @gulia_abu Гулечка, спасибо большое 😘 соседи 🙈

  23. annamerkurova

    @madinagrib И такое бывает) но мне кажется, это ещё вопрос опыта, кто долго готовит и интересуется самим процессом и составом или кто только начинает) в таком случае правда по инерции в рецептах следуют.

  24. fotodelalma

    Выглядит чудесно и очень вкусно! И цветовая гамма очень радует глаз ❤👍

  25. searnation

    Looks artisan👌! Reminds me of my usual store bought valentine cake...😢What’s your guys’ favorite memory around cake?

  26. annamerkurova

    @fotodelalma Олеся, спасибо огромное 😊

  27. burpstreet

    Lovely 😍

  28. astro_nzvigelska

    . Ох как аппетитно!!!

  29. girlsgottaeat.nyc

    Looks so good! Check out more awesome content @girlsgottaeat .nyc 😋😘💓

  30. carina_berry

    thats a good one! 😍

  31. annamerkurova

    @carina_berry oh, thank you so much 😇

  32. annamerkurova

    @girlsgottaeat .nyc thank you 😊

  33. annamerkurova

    @astro_nzvigelska Благодарю 😇

  34. annamerkurova

    @searnation thank you very much😊 All the memories of the cake are wonderful, but the most fun when I was little, I baked a biscuit cake in the form of a heart, and the decoration was blue glaze, which turned into stone. The result was an ugly blue stone heart cake, but very tasty😂

  35. searnation

    @annamerkurova That’s great😆! You have a good memory of childhood😊

  36. marybakery_ru

    Аня, как всегда бесподобные фото и разрез 😍 Спасибо за участие в марафоне! ❤️

  37. annamerkurova

    @marybakery_ru Машенька, спасибо огромное за такие чудесные слова, очень ценно 😊

  38. ipostfoodpcs

    <——- I post some of your favorite foods! 😍 Follow Me!